豆腐と車麩で作ったタコライス風ごはん

今回のおすすめ食材「ブロッコリー スプラウト」

ブロッコリースプラウトはブロッコリー種子を発芽させたもので、栄養素を豊富に含んでいます。特にスルフォラファンという成分には、体内の抗酸化作用を高める働きがあり、腸内環境のバランスを整え、免疫力も強化してくれます。

豆腐・車麩には、植物性たんぱく質、卵には動物性たんぱく質が豊富に含まれています。これらのたんぱく質を同時にとると、アミノ酸の血中濃度が長時間安定して維持できるので、栄養の吸収率が上がり、筋肉の合成と維持に役立ちます。

ブロッコリースプラウトはシャキシャキした食感と、ほんのりした辛みが特徴です。クセが少なく食べやすいので、さまざまな料理に合います。スルフォラファンは熱に弱いため、生で食べるのがおすすめです。また、トマトに含まれる赤い色素のリコピンにも抗酸化作用があり、生活習慣病の予防にも効果が期待できます。

豆腐と車麩で作ったタコライス風ごはん [1人分]

【1人分当たり】
エネルギー556kcal/たんぱく質22.4g/脂質19.0g/炭水化物69.4g/食塩相当量1.6g

（発行：2025年3月）